petit déjeuner | All about my KITCHEN

Automne tu es arrivé et tu nous régales de tes douces journées.
Tu commences avec une fraîcheur matinale, un air grisant qui nous pousse à porter aisément une veste et s’enrouler dans une écharpe pour aider à l’éveil matinal. Midi passé, tu nous offres quelques rayons de soleil, les nuages disparaissent et la chaleur éclate !

Alors mes envies changent et ma cuisine s’adapte.
Je commence tout doux par une recette de pain aux noix, délicieux au petit déjeuner comme au goûter, tartiné de miel ou de fromage frais.
Je dois vous avouer que j’ai une passion pour le pain, de la simple baguette tradition, en passant par le pain de campagne, aux céréales, complet mais quand même le pain aux noix reste mon petit plaisir sacré. Et pourtant cette recette est une première, je n’avais jamais pris le temps, alors dès que j’ai pu profiter d’un dimanche au calme, je me suis lancée.
Même si le temps de repos est assez long et oblige à être un minimum chez soi, je ne peux que vous encourager à réaliser ces petits pains dont vous serez fier et heureux lors de la dégustation, promis !

Ingrédients {6 à 8 pains}

350 g de farine type 80 ou 150
100 g de flocons d’avoine fins
1 c.à café de sel
15 g de levure de boulanger fraîche
150 ml de lait tiède
150 ml d’eau tiède
2 c.à soupe d’huile d’olive
100 g de noix hachées

1. Mettre la farine, les flocons d’avoine et le sel dans un bol. Faire un puits, y mettre la levure émiettée et les liquides
2. Avec les doigts, délayer la levure, puis incorporer petit à petit à la farine.
Former une pâte qui se détache des bords du saladier
3. La pétrir pendant 10 minutes sur un plan de travail légèrement fariné. Incorporer alors les noix hachées.
4. Laisser la pâte lever dans un bol, couverte d’un film alimentaire huilé pendant 2 à 3 heures, elle doit doubler de volume.
5. Écraser la pâte, la diviser en 6 à 8 morceaux puis former des boules, les déposer sur une plaque huilée ou dans petits bannetons, les couvrir et les laisser reposer 30 minutes.
6. Préchauffer votre four à 225°C et enfourner pour 20 à 30 minutes.

Les déguster à la sortie du four, avec un peu de beurre demi-sel, je n’y résiste jamais !

Des pancakes au petit déjeuner, un bonheur sans fin auquel on aimerait goûter tous les matins…

Certains matins sont difficiles, d’autres moins et le petit déjeuner aide souvent à démarrer la journée du bon pied. Je sais pas si vous êtes comme moi, mais j’ai du mal à faire autre chose si je n’ai pas pris 20 minutes tranquille à manger, me frotter les yeux, bailler, m’étirer avant de me dire « Ca y est, je suis prête à commencer la journée, file te faire une beauté! »

Alors, on se chouchoute évidemment, pour faire de ce premier instant un moment de douceur. Et pour moi, les pancakes sont l’image même de la douceur, tellement lisses, moelleux et dorés. Les possibilités pour les accompagner sont infinies, alors on suit ses envies. Je les aime avec un coulis de fruits rouges sucré au sirop d’agave…

Le dimanche {jour sacré du pancake}, j’en prépare toujours un peu plus et je réserve la préparation dans une petite bouteille au frigo, pour en profiter la semaine.

Je tenais donc depuis un moment à vous présenter une recette de Pancake.

Et puis, il y a quelques jours, j’ai eu envie de participer à la Battle Food, Kezako ?
Un défi culinaire entre blogueurs et non blogueurs autour d’un thème commun choisi par une marraine. Tout le monde planche dessus, et on publie nos recettes le jour J. Pas de vainqueur, ni de gain, seuls le plaisir et le partage réunissent ceux qui y participent !

Ce mois-ci, Délices Céleste nous a proposé le thème « le fromage ».
Pancake // Battle food ››› Pancakes à la ricotta ! Chez moi la vie est simple ;)

Une recette divine qui nous vient de chez Rose Bakery, une cantine-épicerie déniché à Paris {Retrouvez l’article clic}.
Elle nous livre d’ailleurs une règle d’or pour réussir ses pancakes : Ne pas trop travailler la pâte et utiliser une cuillère en bois pour la tourner (pas plus de 8 fois) après avoir ajouté les ingrédients humides aux ingrédients secs.

Ingrédients {Pour une dizaine de pancakes}

200 g de ricotta
20 cl de lait
4 œufs, jaunes et blancs séparés
150 g de farine
1/2 c. à café de sel
1 c. à café de levure chimique
beurre pour la cuisson

Dans un saladier, battre la ricotta avec le lait et jaunes d’œufs pour obtenir un mélange crémeux.
Au-dessus d’un second saladier, tamiser la farine, puis incorporer le sel et la levure.
Incorporer le mélange à la ricotta dans le saladier de farine en remuant délicatement.
Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la pâte.

Faire fondre un peu de beurre dans une petite poêle, verser 3 à 4 cuillères à soupe de pâte.
Faire cuire à feu doux ou moyen jusqu’à ce que le dessous du pancake soit légèrement doré et que se forment sur le dessus des petits trous.
Retourner le pancake et laisser cuire 1 minute de plus environ.

Répéter l’opération tant qu’il y a de la pâte, en rajoutant du beurre dans la poêle, si nécessaire.

Servir chaud, accompagné d’un fruit ou d’un coulis.

Pour un coulis express, rien de plus simple : pour 1 personne, prendre l’équivalent d’un verre plein de framboises, myrtilles ou autres fruits surgelés avec 2 à 3 cuillères à soupe d’un liquide sucré : du sirop de sucre de canne / du miel / du sirop d’agave / du sirop d’érable. Mettre 1 minute au micro-ondes, mélanger et recommencer à nouveau. Verser sur quelques pancakes. Les plus gourmands pourront même ajouter un peu de crème fouettée à la vanille, ou du yaourt grec :)