Sablé breton, Framboises & Chocolat blanc

Sablés chocolat blanc, framboises / Allaboutmykitchen.wordpress.com

Dans le précédent article, je vous donnais l’ultime recette de la pâte de Sablés breton by Christophe Adam. J’ai réussi {non sans peine !}, à en mettre quelques uns de côté pour une version gourmande à souhait : Du beurre, de la crème et des framboises… Ca ne pouvais pas mieux fondre dans la bouche ! 

En version mini ici, mais à tester façon sablé géant à partager en belle compagnie ;) 

{Je m’éclipse en cuisine, j’ai un St honoré à réaliser pour gâter mon père ce dimanche. Nul besoin de chercher le cadeau ultime ; pour le mien, la combinaison gagnante est gourmandise, gourmandise et gourmandise ! J’ai de qui tenir ;)} 

Sablés chocolat blanc, framboises / Allaboutmykitchen.wordpress.com Sablés chocolat blanc, framboises / Allaboutmykitchen.wordpress.com

Ingrédients : 

Pâte à Sablé breton : {Clic} 

Garniture : {pour 10 sablés} 

  • 100 g de crème fraîche liquide 35% 
  • 1/2 gousse de vanille 
  • 50 g de chocolat blanc 
  • 1/2 feuille de gélatine 
  • 75 g de framboises 
  • Déco : Zestes de citron vert ou noix de coco râpée… 

Hydratez la feuille de gélatine dans de l’eau froide. 
Coupez la gousse de vanille en deux et grattez pour récupérer les grains. 
Mettez la crème et la vanille à bouillir dans une petite casserole sur le feu. 
Ajoutez la gélatine essorée et faites-la dissoudre en mélangeant. 

Cassez le chocolat en morceaux dans un cul de poule. 
Filtrez la crème et versez-la en trois fois sur le chocolat en fouettant sans arrêt. 
Une fois le mélange lisse, filmez au contact de la crème et placez-le 2 heures au réfrigérateur. 

Réalisez votre pâte à sablés… 

Sortez la crème du réfrigérateur et fouettez-la dans la cuve d’un robot ou au batteur électrique. 
Garnissez vos sablés de crème. 
Décorez avec des framboises et un peu de zestes de citron vert pour la déco à la Michalak ! {Il ne s’en passe jamais !} ou de noix de coco râpée !  

Sablés chocolat blanc, framboises / Allaboutmykitchen.wordpress.com

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6 réflexions au sujet de « Sablé breton, Framboises & Chocolat blanc »

  1. Ils sont vraiment trop mignons ! Mon homme adore les « Roudor », je lui en ferai ! Par contre, je n’utilise pas de gélatine animale mais de l’agar-agar et j’ai toujours du mal à doser… T’aurais pas quelques conseils par hasard ? :D !

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    • C’est quoi les « Roudor » ? :)
      l’agar-agar doit être dilué dans un liquide à froid, porté à ébullition – 10 à 20 sec. La préparation gélifie dès que la température atteint 40 °C.
      Pour le dosage c’est 2 g (soit 1 cuil. à café rase) d’agar-agar pour 50 cl de liquide. Du coup pour la recette ça fait peu… A tester ! J’avoue que je l’utilise rarement…

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