Petits pains aux noix maison

Automne tu es arrivé et tu nous régales de tes douces journées.
Tu commences avec une fraîcheur matinale, un air grisant qui nous pousse à porter aisément une veste et s’enrouler dans une écharpe pour aider à l’éveil matinal. Midi passé, tu nous offres quelques rayons de soleil, les nuages disparaissent et la chaleur éclate !PAIN AUX NOIX @Allaboutmyktichen

Alors mes envies changent et ma cuisine s’adapte.
Je commence tout doux par une recette de pain aux noix, délicieux au petit déjeuner comme au goûter, tartiné de miel ou de fromage frais.
Je dois vous avouer que j’ai une passion pour le pain, de la simple baguette tradition, en passant par le pain de campagne, aux céréales, complet mais quand même le pain aux noix reste mon petit plaisir sacré.PAIN AUX NOIX @Allaboutmyktichen Et pourtant cette recette est une première, je n’avais jamais pris le temps, alors dès que j’ai pu profiter d’un dimanche au calme, je me suis lancée. 
Même si le temps de repos est assez long et oblige à être un minimum chez soi, je ne peux que vous encourager à réaliser ces petits pains dont vous serez fier et heureux lors de la dégustation, promis !PAIN AUX NOIX @Allaboutmyktichen

Ingrédients {6 à 8 pains} 

  • 350 g de farine type 80 ou 150 
  • 100 g de flocons d’avoine fins 
  • 1 c.à café de sel 
  • 15 g de levure de boulanger fraîche
  • 150 ml de lait tiède 
  • 150 ml d’eau tiède 
  • 2 c.à soupe d’huile d’olive 
  • 100 g de noix hachées 

1. Mettre la farine, les flocons d’avoine et le sel dans un bol. Faire un puits, y mettre la levure émiettée et les liquides 
2. Avec les doigts, délayer la levure, puis incorporer petit à petit à la farine. 
Former une pâte qui se détache des bords du saladier 
3. La pétrir pendant 10 minutes sur un plan de travail légèrement fariné. Incorporer alors les noix hachées. 
4. Laisser la pâte lever dans un bol, couverte d’un film alimentaire huilé pendant 2 à 3 heures, elle doit doubler de volume. 
5. Écraser la pâte, la diviser en 6 à 8 morceaux puis former des boules, les déposer sur une plaque huilée ou dans petits bannetons, les couvrir et les laisser reposer 30 minutes. 
6. Préchauffer votre four à 225°C et enfourner pour 20 à 30 minutes. PAIN AUX NOIX @Allaboutmyktichen

Les déguster à la sortie du four, avec un peu de beurre demi-sel, je n’y résiste jamais ! PAIN AUX NOIX @AllaboutmyktichenPAIN AUX NOIX @Allaboutmyktichen

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Mes petits pains au lait

Je me souviens de ces dimanches où au réveil mon père revenait de la boulangerie les bras chargés avec une douceur pour chacun… J’aimais ce moment car c’était l’unique matin où nous prenions le temps de se retrouver, de bavarder, de bouquiner…Je filais ensuite devant mon programme Paris première avec Intérieur {déco], Très très bon {cuisine} et La mode, la mode, la mode, mon trio d’émissions parfaites ! Bref, mon petit déjeuner du dimanche s’accompagnait toujours d’un petit pain au lait parsemé de perles de sucre, mon kiff absolu (c’est bête hein!). Pain au lait Cette viennoiserie me ramène à de doux souvenirs et j’avais une envie toute particulière de les faire maison. Avec mes matinées au Jardin du thé, j’ai appris à maîtriser la pâtes à brioche alors aucun doute particulier pour me lancer dans cette recette et le résultat est excellent ;) {On ne fera pas de commentaire sur la forme de mes pains au lait, c’est fait maison hein ! }

Pour dix pains ∇ Préparation : 25 min ∇ Repos : 3 heures 45 ∇ Cuisson : 15 min

  • 500 g de farine type 45
  • 2 c à c de sel
  • 3 c à s de sucre
  • 15 g de levure de boulanger fraîche
  • 100 g de beurre
  • 100 ml de lait tiède
  • 75 ml d’eau tiède
  • 2 œufs
  • 1 œuf battu pour dorer

Mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puit. Délayez la levure dans le lait tiède. Versez la levure, le lait et l’eau et mélangez. Ajoutez les œufs et le beurre coupé en petits dès. Formez une pâte. Pain au laitPétrir la pâte pendant une dizaine de minutes puis la laisser reposer 3 heures dans un bol couvert d’un film alimentaire ou d’un torchon.

Pain au lait

Divisez la pâte en 10 morceaux puis formez des boules. Les aplatir avec la paume des mains, repliez les deux côtés vers l’intérieur dans la longueur et soudez pour façonner des petits pains.Pain au lait

Dorez les pains avec l’œuf battu. Les laisser lever pendant 45 minutes sur une plaque huilée, couverts d’un torchon ou d’un film alimentaire huilé.

Préchauffez le four à 190°C. Aux ciseaux, réalisez des entailles sur deux rangées, sur toute la longueur des pains. Les dorer à nouveau. Enfournez pour 12-15 minutes selon votre four.
Pain au lait

Ces pains sont bon tout frais. Sinon faites les réchauffer 5 minutes au four pour retrouver leur moelleux. Ils sont un peu plus denses que les pains qu’on trouve en boulangerie mais tout aussi bon avec une mini tablette de chocolat ;). La recette n’est pas si compliquée en soit, elle demande juste d’anticiper les temps de pause un peu longs. Pain au lait

Ils ne sont pas très sucrés et je les détournerai bien pour faire des petits sandwichs salés briochés … ! 

J’espère que la recette vous a plu et qu’elle vous a donné envie de vous lancer ! {N’hésitez pas à m’envoyer des photos de vos essais, je les posterai sur mon blog :) }

Quelle est votre douceur du dimanche matin ?…