Financier {Abricot & Thé matcha}

De retour, après un court séjour passé à Toulouse chez une amie.
Ces quelques jours OFF sont tellement agréables et Toulouse respire la bonne humeur :) S’installer à la terrasse d’un salon de thé {et surtout déguster des pâtisseries succulentes !} ou siroter une bière dans le bar du coin ou encore déguster une glace artisanale au bord de la Garonne…Tout est propice à la détente dans cette ville rose :)

Aujourd’hui, on se remet dans le bain tranquillement avec cette recette de Financier au thé matcha {actuellement à la carte du Jardin du thé}.
Un mélange d’originalité et de subtilité grâce au thé matcha qui dévoile la force de son arôme et sa légère amertume.
La version Matcha//Fruits rouges est divine mais il n’en ai pas moins avec l’abricot, fruit charnu à la peau velouté et à la chair sucrée. Nous, en tout cas, on est convaincu et nos papilles jubilent à chaque bouchée ;)

Ceux qui ne connaissent pas ce thé originaire du Japon, quelques informations :
Le matcha c’est…
Une poudre très fine de thé vert moulu qui a été broyé entre deux pierres,
Riche en vitamines et antioxydants (catéchine) qui aide à lutter contre le vieillissement (et certaines maladies),
Une source d’énergie.
Il ne s’infuse pas mais se mélange directement à ce que vous voulez.
Il est légèrement amer.
Certes un peu onéreux mais à la hauteur de sa qualité. C’est un peu l’expresso des thés ! {En vente au Jardin du thé pour les grenoblois, pensez y !}

Un goûter à prévoir ?
Cette recette est aussi bonne que facile et rapide à réaliser,
Ne vous en privez pas !

Ingrédients {4-5 gros financiers, ici façon muffins}

• 3 blancs d’œufs {soit 90g}
• 110 g de sucre glace
• 35 g de farine
• 55 g de poudre d’amande
• 100 g de beurre
• 8 à 10 g de thé matcha
• 3 abricots

1. Préchauffez votre four à 175°

2. Faîtes fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisette, puis retirez du feu et filtrez afin d’enlever les impuretés. Laissez tiédir pour la suite.

3. Mélangez les blancs d’oeuf avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit blanc. Ajoutez ensuite la farine, puis la poudre d’amande. Ajoutez ensuite le beurre fondu tiède, et laissez reposer quelques minutes.

4. Beurrez vos moules et versez la pâte aux 2/3 de la hauteur. Coupez les abricots en deux, retirez le noyau puis coupez chaque moitié en 4. Disposez les quartiers d’abricots sur le dessus de la pâte.

5. Enfournez 20 à 30 minutes, retirez lorsque le dessus des gâteaux est légèrement doré. Laissez tiédir dans les moules avant de les démouler.

Le matcha est vraiment intéressant en pâtisserie grâce à son amertume. Il vient contrebalancer le goût sucré sans pour autant perdre une certaine douceur en bouche. J’ai envie d’aller plus loin et tester des associations comme Matcha//Pistache ou Matcha//Yuzu ou encore l’incorporer à un granola maison…Affaire à suivre !

PS : Je ne suis pas hyper enthousiaste de mes photos, je découvre la luminosité dans mon nouveau appartement afin de m’adapter au mieux…Mais je suis en bonne voie {Auto-encouragement!} 

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