Biscuit de Savoie maigre {Citron vert&Pavot}

Quoi vous dire…? Ce gâteau c’est mon enfance, c’est celui qui me rappelle mon père, celui que je mange quand j’ai besoin de douceur, d’être cajolée, celui que j’adore au petit déjeuner. Je ne serai jamais dire assez mon amour pour la simplicité ! 

D’une légèreté extrême, j’ai l’impression de croquer dans un nuage. 
Avec ses blancs battus en neige et son absence de matières grasses, je n’ai jamais goûté à un tel moelleux. 

Pour le « pep’ser », j’ai râpé finement le zeste d’un citron vert et ajouté quelques graines de pavot.

Un ultime chouchou que je garde pour des moments particuliers… 

Ingrédients 

• 3 œufs 
• 150 g de sucre en poudre 
• 1 pincé de sel 
• 2 cs de farine 
• 3 cs de fécule de pomme de terre 
• le zeste d’un citron vert 
• 1 poignée de graines de pavot {versée sans doser….c’est approximatif}

– Préchauffez votre four à 160°C.
– Séparez les blancs des jaunes d’œufs
– Mélangez les jaunes, le sucre et le sel jusqu’à obtenir un mélange clair et onctueux.
– Ajoutez la farine et la fécule et mélangez à nouveau
– Battez les blancs en neige et ajoutez les délicatement à la préparation.
– Chemisez un moule de 20 à 24 cm de diamètre.
– Enfournez à mi-hauteur pendant 30 minutes.

Le gâteau doit avoir rempli le moule, pris une teinte blond pâle et le centre doit résister à la pression du doigt. 
Laissez refroidir, démoulez et dégustez en toute simplicité avec une tasse de thé !
{Ou servez en accompagnement d’une crème ou d’une salade de fruit par exemple}