Cake de riz et de polenta au citron

Cake polenta farine de riz et citron https://allaboutmykitchen.wordpress.comUne recette sans gluten à la texture incomparable
D’habitude pas très branchée à faire des recettes sans gluten qui utilisent une tonne de farines différentes et souvent assez coûteuses, j’étais curieuse d’y associer la polenta. Petite précision, pensez à utiliser de la polenta fine, j’ai utilisé de la moyenne, n’ayant pas regardée lors de mon achat la précision sur le paquet. Ça a croustillé un peu, pas vraiment désagréable mais ça n’a pas révélé la texture idéale !  

Ce cake réchauffe le cœur et illumine nos petits-déjeuners par sa couleur intense et son goût puissant de citron. Je ne peux qu’aimer cette recette par sa générosité. J’ai quand même réussi à me réveiller plus tôt que l’heure prévue tellement j’avais hâte de le goûter {je suis incorrigible … !} 

Cake polenta farine de riz et citron https://allaboutmykitchen.wordpress.com

Ingrédients : 

  • 250 g de beurre ramolli 
  • 225 g de sucre en poudre 
  • Le jus d’1 citron 
  • Le zeste râpé d’un citron jaune et vert 
  • 1 cc d’extrait naturel de vanille 
  • 3 œufs 
  • 275 g d’amandes en poudre 
  • 110 g de polenta 
  • 50 g de farine de riz ou de maïs 
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 1/2 cc de sel 
  • Sucre glace pour décorer 

* Préchauffez le four à 160°C 
* Beurrez et chemisez de papier sulfurisé votre moule. 

* Battez le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce que la préparation ait une consistance légère et crémeuse. 
* Ajoutez le jus et le zeste de citron ainsi que l’extrait de vanille 
* Incorporez les œufs, un à un, en battant bien à chaque fois.

* Dans un saladier, mélangez les amandes, la polenta, le farine de riz ou de maïs, la levure et le sel, puis les incorporez aux ingrédients humides. 

* Versez dans le moule et enfournez 40 à 45 min environ. Pour s’assurer que la cuisson est terminée, insérez la lame d’un couteau au centre du cake ; elle doit ressortir sèche. 

* Sortez le du four et attendez que le cake ait refroidi pour les démouler. 

* Saupoudrez de sucre glace et… MIAM ! 

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Biscuit de Savoie maigre {Citron vert&Pavot}

Biscuit de Savoie maigre {Citron vert&Pavot} All about my kitchen Quoi vous dire…? Ce gâteau c’est mon enfance, c’est celui qui me rappelle mon père, celui que je mange quand j’ai besoin de douceur, d’être cajolée, celui que j’adore au petit déjeuner. Je ne serai jamais dire assez mon amour pour la simplicité ! 

D’une légèreté extrême, j’ai l’impression de croquer dans un nuage
Avec ses blancs battus en neige et son absence de matières grasses, je n’ai jamais goûté à un tel moelleux. 

Pour le « pep’ser », j’ai râpé finement le zeste d’un citron vert et ajouté quelques graines de pavot.

Un ultime chouchou que je garde pour des moments particuliers… 

Biscuit de Savoie maigre {Citron vert&Pavot} All about my kitchen

Ingrédients 

  • 3 œufs 
  • 150 g de sucre en poudre 
  • 1 pincé de sel 
  • 2 cs de farine 
  • 3 cs de fécule de pomme de terre 
  • le zeste d’un citron vert 
  • 1 poignée de graines de pavot {versée sans doser….c’est approximatif}

– Préchauffez votre four à 160°C.
– Séparez les blancs des jaunes d’œufs
– Mélangez les jaunes, le sucre et le sel jusqu’à obtenir un mélange clair et onctueux.
– Ajoutez la farine et la fécule et mélangez à nouveau
– Battez les blancs en neige et ajoutez les délicatement à la préparation.
– Chemisez un moule de 20 à 24 cm de diamètre.
– Enfournez à mi-hauteur pendant 30 minutes.

Le gâteau doit avoir rempli le moule, pris une teinte blond pâle et le centre doit résister à la pression du doigt. 
Laissez refroidir, démoulez et dégustez en toute simplicité avec une tasse de thé !
{Ou servez en accompagnement d’une crème ou d’une salade de fruit par exemple}  

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