Sablé breton, Framboises & Chocolat blanc

Sablés chocolat blanc, framboises / Allaboutmykitchen.wordpress.com

Dans le précédent article, je vous donnais l’ultime recette de la pâte de Sablés breton by Christophe Adam. J’ai réussi {non sans peine !}, à en mettre quelques uns de côté pour une version gourmande à souhait : Du beurre, de la crème et des framboises… Ca ne pouvais pas mieux fondre dans la bouche ! 

En version mini ici, mais à tester façon sablé géant à partager en belle compagnie ;) 

{Je m’éclipse en cuisine, j’ai un St honoré à réaliser pour gâter mon père ce dimanche. Nul besoin de chercher le cadeau ultime ; pour le mien, la combinaison gagnante est gourmandise, gourmandise et gourmandise ! J’ai de qui tenir ;)} 

Sablés chocolat blanc, framboises / Allaboutmykitchen.wordpress.com Sablés chocolat blanc, framboises / Allaboutmykitchen.wordpress.com

Ingrédients : 

Pâte à Sablé breton : {Clic} 

Garniture : {pour 10 sablés} 

  • 100 g de crème fraîche liquide 35% 
  • 1/2 gousse de vanille 
  • 50 g de chocolat blanc 
  • 1/2 feuille de gélatine 
  • 75 g de framboises 
  • Déco : Zestes de citron vert ou noix de coco râpée… 

Hydratez la feuille de gélatine dans de l’eau froide. 
Coupez la gousse de vanille en deux et grattez pour récupérer les grains. 
Mettez la crème et la vanille à bouillir dans une petite casserole sur le feu. 
Ajoutez la gélatine essorée et faites-la dissoudre en mélangeant. 

Cassez le chocolat en morceaux dans un cul de poule. 
Filtrez la crème et versez-la en trois fois sur le chocolat en fouettant sans arrêt. 
Une fois le mélange lisse, filmez au contact de la crème et placez-le 2 heures au réfrigérateur. 

Réalisez votre pâte à sablés… 

Sortez la crème du réfrigérateur et fouettez-la dans la cuve d’un robot ou au batteur électrique. 
Garnissez vos sablés de crème. 
Décorez avec des framboises et un peu de zestes de citron vert pour la déco à la Michalak ! {Il ne s’en passe jamais !} ou de noix de coco râpée !  

Sablés chocolat blanc, framboises / Allaboutmykitchen.wordpress.com

Biscuit de Savoie maigre {Citron vert&Pavot}

Biscuit de Savoie maigre {Citron vert&Pavot} All about my kitchen Quoi vous dire…? Ce gâteau c’est mon enfance, c’est celui qui me rappelle mon père, celui que je mange quand j’ai besoin de douceur, d’être cajolée, celui que j’adore au petit déjeuner. Je ne serai jamais dire assez mon amour pour la simplicité ! 

D’une légèreté extrême, j’ai l’impression de croquer dans un nuage
Avec ses blancs battus en neige et son absence de matières grasses, je n’ai jamais goûté à un tel moelleux. 

Pour le « pep’ser », j’ai râpé finement le zeste d’un citron vert et ajouté quelques graines de pavot.

Un ultime chouchou que je garde pour des moments particuliers… 

Biscuit de Savoie maigre {Citron vert&Pavot} All about my kitchen

Ingrédients 

  • 3 œufs 
  • 150 g de sucre en poudre 
  • 1 pincé de sel 
  • 2 cs de farine 
  • 3 cs de fécule de pomme de terre 
  • le zeste d’un citron vert 
  • 1 poignée de graines de pavot {versée sans doser….c’est approximatif}

– Préchauffez votre four à 160°C.
– Séparez les blancs des jaunes d’œufs
– Mélangez les jaunes, le sucre et le sel jusqu’à obtenir un mélange clair et onctueux.
– Ajoutez la farine et la fécule et mélangez à nouveau
– Battez les blancs en neige et ajoutez les délicatement à la préparation.
– Chemisez un moule de 20 à 24 cm de diamètre.
– Enfournez à mi-hauteur pendant 30 minutes.

Le gâteau doit avoir rempli le moule, pris une teinte blond pâle et le centre doit résister à la pression du doigt. 
Laissez refroidir, démoulez et dégustez en toute simplicité avec une tasse de thé !
{Ou servez en accompagnement d’une crème ou d’une salade de fruit par exemple}  

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