Scones, nouvelle recette.

BEST SCONES All about my kitchen

Pendant 8 mois, j’ai fais des scones tous les jours pour un salon de thé et je continue encore aujourd’hui comme une incurable toujours en manque…!
Cette recette, je l’ai trouvé dans un très beau livre de Rose bakery, enseigne que j’ai pu découvrir à Paris {lien ici}. Je suis tombée en amour pour ce lieu et la proposition des plats et des petits plaisirs sucrés. Son univers, son éthique me parle, me touche et je crois que je rêve secrètement de pouvoir créer son semblable… {je me suis toujours dis qu’il était bon d’avoir des projets, un peu fous, ambitieux, peut-être irréels. Mais ne pas fermer les yeux sur ses rêves, les faire naître, mûrir peut amener à de belles surprises! La vie est quand même plus stimulante si on voit les choses en grand ;) !}

En attendant de pouvoir vous accueillir dans mon espace, mon refuge,  je partage, j’écris et j’essaie de vous séduire…! 
Bonne dégustation ! 

BEST SCONES All about my kitchen

 Ingrédients {12 à 15 scones} 

  • 500 g de raine 
  • 1 poignée de germes de blé, de farine complète ou de farine de maïs {facultatif} 
  • 2 bonnes cs de levure chimique 
  • 2 bonnes cs de sucre en poudre 
  • 1 cc de sel 
  • 110 g de beurre découpé en morceaux 
  • 30 cl de lait entier ou demi-écrémé ou de lait de soja 
  • 1 œuf battu 

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez ou chemisez de papier sulfurisé la plaque de cuisson. 

– Tamisez la farine au dessus d’un saladier. Ajoutez les germes de blé (ou farine complète ou de maïs) 
– Incorporez la levure, le sucre et le sel. 
– Ajoutez le beurre et malaxez la préparation du bout des doigts pour obtenir une consistance grossièrement sableuse 
– Creusez un puits au centre de la préparation, versez le lait et travaillez la pâte à la fourchette pour lier tous les ingrédients 
– Lorsque l’utilisation de la fourchette n’est plus possible, terminez à la main, sans trop travailler la préparation, de façon à former une boule de pâte souple et homogène. 
{Si la pâte est trop sèche, ajoutez du lait, et à l’inverse, si elle est trop humide, ajoutez de la farine. La pâte ne doit pas être collante} 
– Sur le plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte pour former un rectangle de 3 cm d’épaisseur environ. 
– A l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm de diamètre, découpez des ronds de pâte et les disposer côte à côte sur la plaque de cuisson. 
– Badigeonnez les ronds de pâte avec l’oeuf, puis les enfourner 15 à 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. 
– Laissez un peu refroidir et servez les accompagnés de beurre et de confiture :) 

BEST SCONES All about my kitchen BEST SCONES All about my kitchen BEST SCONES All about my kitchen

Publicités

Scones / British bread /

Lorsque j’ai découvert ces petits pains briochés venus de chez nos amis anglais, j’ai été conquise ! Les jours de repos, je languissais d’aller au salon de thé à la première heure pour les déguster sortant du four, avec un thé fumant (plaisir simple de la vie !)

Il existe pas mal de recette de scones, mais celle que je vous transmets est selon moi LA MEILLEURE AU MONDE ! (c’est à peine si je blague… !). Le secret de cette recette est une histoire de cuisson, juste assez pour voir une jolie croûte dorée se former en gardant un doux moelleux à l’intérieur.

Prenez un scone le matin nappé d’une bonne confiture maison et un smoothie (banane, kiwi, orange, déjà testé, association parfaite ! ) et vous voilà caler jusqu’à midi et qui plus est s’avère assez bikini friendly.

Trêve de blabla, passons aux choses sérieuses, la recette tant attendue c’est ici :

Ingrédients pour 7 à 8 scones :

  • 425 g de farine de blé type 55
  • 1 sachet de levure
  • 120 g de beurre
  • 100 g de vergeoise (sucre à consistance moelleuse, coloré et parfumé)
  • 100 ml d’eau
  • 70 ml de lait
  • 2 c à soupe de fleur d’oranger (facultatif)

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier, versez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts pour qu’il se mélange aux ingrédients secs. ATTENTION: ne travaillez pas trop la pâte afin que vos scones restent bien moelleux.

Faites un puit au centre, y verser l’eau, le lait et la fleur d’oranger. Mélangez.

Façonnez des petites boules d’environ 100 grammes et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

IMG_2485

Saupoudrez de sucre de canne, puis passez-les au four 13 à 15 minutes (La cuisson est parfaite lorsque le dessus devient légèrement doré mais qu’au toucher le scone reste encore un peu mou. Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four)

IMG_2499

Ils se dégustent tiède (passez-les quelques secondes au micro-ondes pour les réchauffer si besoin) avec un peu de confiture, de lemon curd, sirop d’érable, beurre fondu ou juste nature. Ils sont divins tel quel !

Régalez-vous ;)

Pour vos matins gourmands, n’hésitez pas à ajouter à la recette des amandes, noisettes grillées, raisins secs, myrtilles, pépites de chocolat,  pralines…

IMG_2525