Nettarine-Mozza

L’été, l’été, l’été  et son flow de couleurs, de saveurs et de fraîcheur !fe832831c353a555b7c00e98a868be42(En attendant de voir vraiment l’été s’installer, gardons espoir !) 

Dès qu’il s’agit de cuisiner un repas, je me cache derrière la facilité, j’use du simple, des produits frais, d’un bon assaisonnement, il ne m’en faut pas plus pour être conquise :) Si le sucré m’embarque à chaque fois pour des heures en cuisine, je ne prend qu’une petite heure pour composer mes repas.

Alors en été, je me délecte d’une multitude de petites choses et j’ai eu envie de vous proposer des entrées qui m’ont régalé les papilles ! Toute en simplicité, je vous propose tout au long de cette semaine trois recettes rapides, tellement goûteuses et qui ont leur petit effet ;) Nectarine-Mozza_Allaboutmykitchen.wordpress.com

Mille-feuille Nectarine*Mozzarella 

Ingrédients {2 personnes} 

  • 3 nectarines 
  • 125 g de mozzarella 
  • 50 g de roquette {J’ai omis la roquette le jour de la photo…oups!} 
  • Qq branches de thym {Facultatif} 
  • Sel & Poivre 

Vinaigrette 

  • 1/2 citron 
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive 
  • 1/2 c à soupe de vinaigre de riz 
  • 1/2 c à café de moutarde douce 

Pressez le jus de citron et mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Salez et poivrez. 

Coupez en deux les nectarines et ôtez leur noyau. Détaillez-les en tranches de 1/2 cm d’épaisseur.  Égouttez la mozzarella et découpez-la en tranches de la même épaisseur. 

Assaisonnez la roquette avec la moitié de la vinaigrette.  Dans chacune des 2 assiettes, déposez quelques feuilles de roquette; superposez une tranche de nectarine, puis de mozzarella et ainsi de suite en terminant par une entame de nectarine. 

Arrosez le tout du reste de vinaigrette. Salez, poivrez et ajoutez éventuellement un peu de thym !

Nectarine-Mozza_Allaboutmykitchen.wordpress.com

A suivre, un flan de petits pois menthe et feta…  J’espère que vous serez séduits ! 

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Tarte aux 5 céréales, courgettes et champignons frais {pâte brisée maison}

Avec l’envie de choses simples, bonnes et un brin healthy pour commencer cette semaine, je vous propose une savoureuse Tarte à la farine complète 5 céréales, courgettes, champignons frais et pignons de pin grillés. 

Tarte courgette champignons pignons de pin -All about my kitchen -

Préparer une tarte c’est avant tout donner dans la simplicité, une simplicité qui offre beaucoup de plaisir et avec laquelle on peut s’amuser à jouer sur l’originalité, les goûts. Les mélanges se déclinent à l’infini et s’adapte très bien à une cuisine de placard. 

{Pour revisiter les basiques de la cuisine, n’hésitez pas à agrémenter vos préparations d’épices {curcuma, cumin…} et d’herbes aromatiques {ciboulette, thym, basilic…} et réveillez vos papilles. }

Longtemps adepte des pâtes du commerce, j’ai commencé à les faire maison et pas de retour en arrière possible : Un vrai plaisir à la dégustation et croyez moi cela ne vous prendra pas beaucoup plus de temps !                                                                      D’autant que vous pouvez varier les farines. Utilisez de la farine complète ou semi-complète, aux 5 céréales ou au petit-épeautre vous permettra de donner un goût plus prononcé, plus dense et vous serez pleinement satisfaites par une part accompagnée d’une salade. Une façon de manger sainement, sans restriction et toujours avec cette petite jouissance qu’on appelle le plaisir, fondement de l’alimentation ;) ! Tarte courgette champignons pignons de pin -All about my kitchen -

Ingrédients : 

Pâte brisée :

  • 300 g de farine {J’ai utilisé 150 g de farine complète 5 céréales et 150 g de farine de blé blanche}
  • 150 g de beurre en dès 
  • 1 pincé de sel 
  • 80 g de lait 
  • 50 g de parmesan {facultatif, mon petit plus ;) }

Garniture : 

  • 2 belles courgettes 
  • 250 g de champignons de paris frais
  • 1 oignon
  • Un peu d’huile d’olive
  • 30 g de pignons de pin 
  • 3 œufs 
  • 150 g de crème fraîche 5% 
  • 100 ml de lait 
  • 1 cuillère à soupe Thym 
  • Sel / Poivre
  • Parmesan

Sortez le beurre un peu avant de commencer la recette pour qu’il soit plus facile à travailler. Coupez les en petits dès
Dans un saladier, ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sel, le parmesan et ajoutez le beurre. Travaillez la pâte afin d’incorporer le beurre, le mélange doit être un peu sableux. Finissez par l’ajout du lait et pétrir jusqu’à l’obtention d’une belle boule homogène. L’idéal serait de laisser reposer la pâte une heure au frigo mais difficile d’anticiper le soir, alors placez la au frigo simplement le temps de préparer le reste de la recette. 

{Préchauffez votre four à 180°C}

Pendant ce temps, coupez les courgettes et les champignons en lamelles, émincez l’oignon. Faites revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive sur feu vif jusqu’à ce qu’il dore et ajoutez courgettes et champignons, salez et poivrez et parsemez de thym. Saisissez l’ensemble pendant quelques minutes puis poursuivez la cuisson à feu doux en moyenne 15 minutes à découvert tout en remuant délicatement. 
Faites également revenir dans une poêle à sec, les pignons de pin jusqu’à légère coloration. 

Pour réaliser votre appareil {nom utilisé pour le mélange liquide}, mélangez les œufs, la crème et le lait.

Sortez votre pâte et étalez la dans un moule à tarte préalable chemisé. Versez-y la garniture et l’appareil. Parsemez de pignons de pin et de parmesan. 
Enfournez pour 40 minutes de cuisson à 180°C. 

Tarte courgette champignons pignons de pin -All about my kitchen -Servir aussitôt avec une petite salade. 
Encore excellente le lendemain, voire même meilleure ;) 

Tarte courgette champignons pignons de pin -All about my kitchen -