Fudges Chocolat, Pistaches & Fève de Tonka

Fudges chocolat pistache fève de tonka / Allaboutmykitchen.wordpress.com

Un amour pour le chocolat ? … Ooo que oui !! C’est ma seule infidélité ;)
C’est quand même assez dingue de ne pas arriver à passer une journée sans croquer un petit carré… Le chocolat circule dans mes veines et chaque moment de manque je ressens cette envie, irréversible, impulsive ! La seule chose qui a changé, si je remonte à quelques années en arrière, c’est que je n’engloutie plus, mais je savoure et jouis de ce plaisir gustatif !

{Aparté : je suis allée à la pâtisserie de François Pralus à Lyon et j’ai réellement compris la notion de dégustation, chaque bouchée dévoile des arômes, une texture et détermine la qualité du chocolat, et je vais vous dire, j’ai été ébahie devant tant de sensations !}

Les Fudges font partis de ces confiseries anglo-saxones dont on ne se lasse pas tellement les associations sont infinies. C’est un bonheur de varier les plaisirs en gardant l’identité de cette douceur. A base de chocolat, vous pourrez les agrémenter d’amandes, noix de pécan, noisettes, pistaches avec du caramel, vanille, cannelle, écorces d’oranges confitesJugez votre gourmandise pour réaliser un mélange délicieux !

J’ai choisi de mélanger les chocolats, noir et au lait, d’insérer des pistaches et de râper une fève de tonka, ma nouvelle obsession !

Fudges chocolat pistache fève de tonka / Allaboutmykitchen.wordpress.com

Pour 20 fudges environ I Préparation : 20 min I Réfrigération : 3 h

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat au lait
  • 90 g de pistaches
  • 40 g de beurre
  • 250 g de lait concentré sucré
  • 1/3 de fève de Tonka

Chemisez votre moule si celui-ci n’est pas en silicone.

{Si vous utilisez des amandes ou noisettes, réalisez cette étape : Préchauffez votre four à 170°C. Etalez les amandes/noisettes sur une plaque et faites-les torréfier 10 min au four}

Faites chauffer le beurre et le lait concentré au bain-marie. Quand le beurre est fondu, ajoutez vos pastilles de chocolat. Laissez cuire de 3 à 5 min sans cesser de remuer. La préparation va se figer et épaissir. Ajoutez ensuite 1/3 de fève de tonka râpée et mélangez. Ajoutez également les pistaches.

Versez la préparation dans votre moule. Lissez la surface à la spatule pour obtenir la même épaisseur et laissez refroidir avant de le placer au frais au moins 3 heures.

A la sortie du réfrigérateur, taillez le fudge en carrés. Dégustez ceux-ci en accompagnement d’un bon thé ou café !

Conseil : Ces petites bouchées se conservent 1 à 2 semaines dans une boîte hermétique au frigo. 

Fudges chocolat pistache fève de tonka / Allaboutmykitchen.wordpress.com

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Pâques is coming ! Brownie Caramel & noix de pécan

Brownie caramel et noix de pécan / allaboutmykitchen.wordpress.com

ALERTE / DANGER : Ceci est sauvagement addictif !

Pâques, moment adoré, où tu peux, sans aucune privation, abuser des bonnes et décadentes sucreries au chocolat ! Crise de foie en vue, mais qu’importe, une journée détox nous fera oublier cet épisode furieusement indécent !

Brownie caramel et noix de pécan / allaboutmykitchen.wordpress.com

Rien de bien foufou, mais il me manquait une vraie base de brownie à vous proposer. Combinée à une version légèrement twistée, plus gourmande avec des noix de pécan caramélisées, elle devrait vous plaire !

Brownie caramel et noix de pécan / allaboutmykitchen.wordpress.com Ingrédients {12 minis ou 6 ramequins ou 1 plat carré / rectangle}

  • 200 g de chocolat noir 
  • 200 g de beurre 
  • 100 g de sucre 
  • 50 g de miel 
  • 4 oeufs 
  • 80 g de farine 
  • 125 g de noix de pécan {ou noisette, noix de cajou} 

Caramel

  • 80 g de sucre 
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 1/2 citron 

Préchauffez le four à 180°C
Tapissez vos moules de papier sulfurisé. 
Faites un caramel en faisant bouillir les 80 g de sucre avec 4 càs d’eau et 10 gouttes de jus de citron. 
Dès que vous obtenez la bonne couleur, ajoutez le beurre demi-sel hors du feu. 
Répartissez dans les moules et déposez quelques noix de pécan dessus. 

Faites fondre le beurre et le chocolat cassé en morceau au micro-ondes ou bain-marie, puis lissez la préparation. 
Fouettez les œufs entiers avec le sucre, le miel et une pincée de sel
Ajoutez la farine et le reste de noix mixées puis le mélange beurre chocolat fondu
Versez dans les moules et faites cuire 20 – 25 min. 

Attendez quelques minutes avant de démouler, et dégustez encore tiède… ! 

Brownie caramel et noix de pécan / allaboutmykitchen.wordpress.comBrownie caramel et noix de pécan / allaboutmykitchen.wordpress.com

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