Ma Madeleine de Proust

Madeleine vanille / allaboutmykitchen.wordpress.com

Les amis vous racontent au détour d’une conversation ce qu’ils aimeraient manger, redécouvrir, savourer. Les idées fusent et pendant ce temps je prend des notes. A travers leurs envies, se dévoilent aussi les miennes. Celles de vouloir leur faire plaisir tout en jubilant dans ma cuisine. Le choix d’une recette est bref tel un sursaut où les yeux se plissent, le sourire s’agrandit et les papilles salivent. Il est aussi surprenant de voir que leur désir culinaire s’apparente à des choses simples, des souvenirs d’enfant qui vous disent « Tiens, j’y goûterai bien, j’adorais ça étant petit ».
Il ne m’en faut pas plus pour me lancer, l’âme heureuse et la main frétillante !

Les madeleines font parties de nos heureuses découvertes gustatives de môme.
Ma mère ne jugerai que par les « bonne maman », toujours un paquet dans les placards pour s’assurer d’un bon goûter. Je me revois jouer à Titanic, avec ma madeleine spongieuse dans son bol de thé que je finissais par récupérer à la petite cuillère !

Je ne saurai vous dire d’où me vient cette recette. J’avais fais une capture écran il y a déjà quelques mois mais l’encadré décrit simplement la recette sans dévoiler l’origine.
Mais bref ! Je suis conquise ! Je commence, avec cette recette, ma quête de la madeleine parfaite. Celles ci sont toutes moelleuses, bien dorées, bombées et un brin vanillé.
Je testerai d’autres recettes, notamment celle de C’est ma fournée, qui utilise du golden syrup. Et puis je finirai par apporter une touche de gourmandise en les nappant de chocolat ! A suivre… :)

Note importante : Pour obtenir un joli bombé, la préparation des madeleines nécessite une nuit de pause au frigo. Le lendemain, il suffira de verser la préparation dans les moules et hop, en cuisson. Et là, la magie opère et les madeleines ressortent toutes dodues !

Madeleine vanille / allaboutmykitchen.wordpress.com

Ingrédients {Pour 25 madeleines}

  • 3 œufs
  • 125 g de sucre
  • 130 g de beurre fondu
  • 130 g de farine
  • 1 càc de miel
  • 4 g de levure
  • Extrait de vanille {ou le zeste d’un citron bio}

Fouettez les œufs avec le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre fondu et refroidi, le miel et la vanille. Tamisez la farine et la levure, puis mélangez à la préparation. Recouvrez votre saladier de film alimentaire et laissez reposer 24 heures au frais. {J’utilise une poche à douille pour verser la préparation dans les moules. Donc je la verse directement dedans et laisser reposer toute une nuit}.
Le lendemain, préchauffez votre four à 200°C. Remplissez vos moules aux trois quarts. Enfournez et laissez cuire 2 minutes puis baissez à 180°C. Laissez cuire encore 5-6 minutes environ jusqu’à ce que la madeleine soit bien bombée et joliment dorée. 

Madeleine vanille / allaboutmykitchen.wordpress.comMadeleine vanille / allaboutmykitchen.wordpress.com

Thumbprint Cookies

thumbprint cookies - allaboutmykitchen.wordpress.com Thumbprint Cookies – traduire par empreinte de pouce -, ces petites douceurs vont vous régaler ! De petite taille à n’en faire qu’une bouchée, elles sont idéales pour accompagner votre pause café-thé. Et esthétiquement c’est ‘ mini-tout-mimi ‘ !

J’aime qu’on puisse s’amuser à trouver des variantes différentes pour la base et la garniture, à décliner à l’infini selon l’humeur et les envies du moment. J’ai utilisé une pâte de caramel aux noisettes sur une base crousti-moelleuse au chocolat et pralin, ensemble parfait à la dégustation ;) Vous pouvez réaliser une garniture à base de ganache chocolat ou tout simplement déposer une cuillère de confiture, de caramel (au beurre salé, j’imagine la tuerie) ou de nutella pour les addicts !

Une recette que je n’hésiterai pas à refaire car ils sont parfaits pour combler une petite faim avec gourmandise !

Pour 20 cookies∇ Préparation : 20 min ∇  Cuisson : 8 min

  • 140 g de farine 
  • 75 g de sucre de canne
  • 110 g de beurre demi-sel
  • 1 œuf 
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 50 g de pralin (ou noisettes, amandes, noix concassées…)

Pour une ganache au chocolat :

  • 50 g de chocolat noir
  • 50 g de crème liquide

Préchauffez votre four à 180° C.

Commencez par mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le cacao. Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors le mélange au cacao ainsi que l’œuf. Pétrissez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Finissez par ajouter le pralin ou autre ingrédient pour une base croustillante. 

Formez des petites boules d’une vingtaine de grammes et placez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Appuyez légèrement au centre avec le pouce pour creuser les boules de cookies. thumbprint cookies - allaboutmykitchen.wordpress.comthumbprint cookies - allaboutmykitchen.wordpress.comEnfourner pour 6 à 8 minutes : les cookies ne doivent pas être trop cuits ! Déposez les sur une grill pour qu’ils sèchent pendant une dizaine de minutes. Si besoin, appuyer à nouveau au centre pour bien former un creux.

Si vous souhaitez les accompagner d’une ganache :

Concassez le chocolat noir et gardez le dans un petit bol. Portez à ébullition la crème, puis la verser sur le chocolat, tout en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide. 

Lorsque les cookies sont refroidis, déposez une petite cuillère à café de ganache au centre. thumbprint cookies - allaboutmykitchen.wordpress.com

thumbprint cookies - allaboutmykitchen.wordpress.com thumbprint cookies - allaboutmykitchen.wordpress.comIls sont à croquer ;)

Excellente journée sous un soleil printanier, je vous dis à tout bientôt pour une recette fresh’&light !  

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