Gâteau renversé Rhubarbe, Framboise & Cassis

Gâteau renversé rhubarbe et fruits rouges / allaboutmykitchen.wordpress.com

Voilà un gâteau dont je suis absolument fan ! La raison vous la connaissait car elle transpire sur mon blog, c’est la simplicité :)
Avouons-le sans honte, au quotidien, quand l’urgence d’une envie sucrée se fait sentir, nous avons besoin d’une recette qui fasse preuve de rapidité, qui soit facilement réalisable avec des ingrédients d’usage courant et qui en prime soit divine !
Cette recette, nichée dans ma toute nouvelle acquisition de book culinaire « Ensemble » de Christelle Tanielian alias Christelle is Flabbergasting, revisite la base du gâteau au yaourt – dessert simplissime que nous avons tous réalisé à la maternelle avec un pot de yaourt comme outil de mesure. Christelle a ressorti sa balance pour nous donner les quantités en gramme, comme un passage de l’enfant novice à l’adulte aguerri. Un sentiment d’évolution culinaire qui garde la même saveur de nos premières prouesses en cuisine, le nef et les mains pleines de farine !

Ne restera qu’à acheter quelques tiges de rhubarbe trouvées lors d’une petite balade au meilleur marché du coin, une barquette de framboises et cassis et le goûter est assuré ! 
Variez les fruits rouges utilisés, les fraises se marient à merveille avec la rhubarbe depuis la nuit des temps ! 

Gâteau renversé rhubarbe et fruits rouges / allaboutmykitchen.wordpress.com

Temps de préparation : 30 min 
Temps de repos : 30 min 
Temps de cuisson : 30 à 45 min 
Pour 6 à 8 personnes 

Ingrédients 

Garniture :

  • 25 g de beurre fondu 
  • 250 g de rhubarbe (4 à 5 tiges) lavée et coupée en morceaux de 2 cm 
  • 50 g de sucre 
  • 75 g de framboises 
  • 75 g de cassis 

Pour la pâte : 

  • 175 g de yaourt 
  • 230 g de farine tout usage 
  • 90 g de poudre d’amande 
  • 230 g de sucre 
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 1 pincé de sel 
  • 80 ml d’huile de tournesol 
  • 2 gros oeufs 
  • Le jus et reste d’un demi citron {facultatif} 

Préchauffez le four à 190°C. Dans le fond d’un moule à gâteau rond de 23 cm de diamètre, mettez le beurre fondu. 
Répartissez uniformément la rhubarbe au fond du moule. Saupoudrez de sucre. Cuire au four de 8 à 10 min {La rhubarbe doit juste commencer à compoter}. Sortir du four et réservez. 
Préparez la pâte. Dans un grand bol, mélangez la yaourt, la farine, la poudre d’amande, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez l’huile, les œufs et le jus et zeste de citron et mélangez jusqu’à homogénéité. Dans le moule répartir uniformément les framboises et cassis sur la rhubarbe et versez la pâte. 
Enfournez pendant 30 à 45 minutes selon votre four, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre et sèche. Laissez tiédir pendant 30 minutes. Passez la lame d’un couteau sur le pourtour du gâteau pour le détacher du moule et démoulez délicatement, en le renversant, sur une assiette ou plateau. 

Le petit + de la maman : Servir avec une crème anglaise, un pur délice ! {En fanatique de crème anglaise, elle en mettrait sur tous les gâteaux, alors à vous de voir !} 

Gâteau renversé rhubarbe et fruits rouges / allaboutmykitchen.wordpress.comGâteau renversé rhubarbe et fruits rouges / allaboutmykitchen.wordpress.com

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Le Betterave Cake {Artichaut et cerise noire #2}

Un carrot Cake au yaourt sans les carottes...
Remplacées par la betterave, ce cake est une vraie belle découverte pour moi.
{Et mes amies qui ont été unanimes à la dégustation} Betterave cake @All about my kitchen

Je vous ai présenté Céline du blog Artichaut et cerise noire dans un précédent article sur son livre « Les nouveaux gâteaux au yaourt »

Ce livre est ma petite bible pour une cuisine « Comment faire simple avec du bon ».
Je recherche souvent à transformer mes classiques et ce livre m’apporte toute l’originalité dont j’avais besoin. 

Après vous avoir présenté la version salé du gâteau au yaourt « Le tout vert à la roquette », passons à la version sucrée..

En feuilletant son livre, mes yeux se sont tout de suite arrêtés sur cette recette plutôt surprenante, voire déroutante !
Après une course rapide au marché du coin, j’avais hâte de découvrir le goût que me réservait ce Betterave Cake…

Curieux de savoir avant de vous lancer ?! 

Betterave cake @All about my kitchen

La douceur et le sucré de la betterave ressortent à merveille, sans que le goût soit trop prenant. La note de Betterave arrive en fin de bouche et enveloppe le palais c’est divin
Les canneberges lui font écho en contrastant avec une légère acidité, parfait pour un gâteau subtilement dosé. 
Ajoutez ces saveurs au moelleux reconnu du gâteau au yaourt…Comment vous dire : PARFAIT sera le mot approprié ! {Haha je ne peux pas faire plus convaincant !}

Excellent à l’heure du petit déjeuner ou du goûter, quand nos envies gourmandes du moment se tournent vers du sain, de la légèreté en gardant le plaisir de déguster une belle part de gâteau :) Betterave cake @All about my kitchen

Ingrédients {Moule de 25 cm de diam} 

  • 2 betteraves moyennes (250g à 280g) 
  • 1 pot de yaourt 
  • 3 oeufs 
  • 2 pots de sucre de canne 
  • 3 pots de farine de blé 
  • 1/2 pot d’huile de tournesol 
  • 2 cc de poudre à lever 
  • 1/2 cc de vanille en poudre 
  • 1/4 cc de noix de muscade en poudre 
  • 1 pot de canneberges séchées. 

Préchauffez le four à 175°C 
Pelez et râpez les betteraves 
Dans un saladier, fouettez le yaourt, les oeufs, l’huile et le sucre. 
Ajoutez les betteraves râpées et redonner quelques coups de fouet. 

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre à lever, les épices et les canneberges. 
Versez le mélange liquide sur le mélange sec et remuer juste assez pour incorporer la farine. 

Versez dans un moule beurré, puis enfournez pour 45 minutes environ. Surveillez la fin de la cuisson en piquant le gâteau avec une lame de couteau. 
Laissez tiédir avant de démouler. 

{Note : La pâte crue est franchement violette. En revanche le gâteau cuit est plutôt orangé avec quelques taches violettes.}Betterave cake @All about my kitchen