Sablé breton, Framboises & Chocolat blanc

Sablés chocolat blanc, framboises / Allaboutmykitchen.wordpress.com

Dans le précédent article, je vous donnais l’ultime recette de la pâte de Sablés breton by Christophe Adam. J’ai réussi {non sans peine !}, à en mettre quelques uns de côté pour une version gourmande à souhait : Du beurre, de la crème et des framboises… Ca ne pouvais pas mieux fondre dans la bouche ! 

En version mini ici, mais à tester façon sablé géant à partager en belle compagnie ;) 

{Je m’éclipse en cuisine, j’ai un St honoré à réaliser pour gâter mon père ce dimanche. Nul besoin de chercher le cadeau ultime ; pour le mien, la combinaison gagnante est gourmandise, gourmandise et gourmandise ! J’ai de qui tenir ;)} 

Sablés chocolat blanc, framboises / Allaboutmykitchen.wordpress.com Sablés chocolat blanc, framboises / Allaboutmykitchen.wordpress.com

Ingrédients : 

Pâte à Sablé breton : {Clic} 

Garniture : {pour 10 sablés} 

  • 100 g de crème fraîche liquide 35% 
  • 1/2 gousse de vanille 
  • 50 g de chocolat blanc 
  • 1/2 feuille de gélatine 
  • 75 g de framboises 
  • Déco : Zestes de citron vert ou noix de coco râpée… 

Hydratez la feuille de gélatine dans de l’eau froide. 
Coupez la gousse de vanille en deux et grattez pour récupérer les grains. 
Mettez la crème et la vanille à bouillir dans une petite casserole sur le feu. 
Ajoutez la gélatine essorée et faites-la dissoudre en mélangeant. 

Cassez le chocolat en morceaux dans un cul de poule. 
Filtrez la crème et versez-la en trois fois sur le chocolat en fouettant sans arrêt. 
Une fois le mélange lisse, filmez au contact de la crème et placez-le 2 heures au réfrigérateur. 

Réalisez votre pâte à sablés… 

Sortez la crème du réfrigérateur et fouettez-la dans la cuve d’un robot ou au batteur électrique. 
Garnissez vos sablés de crème. 
Décorez avec des framboises et un peu de zestes de citron vert pour la déco à la Michalak ! {Il ne s’en passe jamais !} ou de noix de coco râpée !  

Sablés chocolat blanc, framboises / Allaboutmykitchen.wordpress.com

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Moelleux châtaigne, coeur choco&crème de marron {sans gluten}

Mes moelleux préférés…

moelleux chataigne

L’odeur de la farine de châtaigne, le mélange chocolat et crème de marron dans un cœur coulant, le tout dans un petit muffin…le combo parfait à mes yeux. C’est simple, sans artifice, juste le goût suffit ! 

Pour la petite histoire, j’avais testé cette recette il y a facilement un an. Elle avait fini dans mon dossier « sucré approuvé » pour la garder sous la main les jours de goûter improvisé. Pour le Foodcamp de dimanche où nous devions apporter un petit quelque chose pour le repas, j’ai pensé à ces moelleux doux et savoureux. Je prenais pas trop de risque. Jusque là je ne me souvenais plus où j’avais eu l’occasion de voir cette recette et j’ai eu un flash en voyant les filles du blog Emilie et lea’s secrets…c’était sur leur blog :) Je peux donc leur rendre hommage ici en les remerciant de partager des telles pépites culinaires. Ces filles sont rayonnantes, et vouent un vrai plaisir à cuisiner et partager. Leurs recettes sont gourmandes, saines, de saison et facile à réaliser. Un blog à suivre, je vous le conseille d’autant qu’elles sont grenobloises ;)

Moelleux chataigne

Ingrédients (pour 6 moelleux) :

  • 90 g de farine de châtaigne
  • 70 g de beurre
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre glace
  • 3 g de levure en sachet

Pour la ganache choco-crème de marrons

  • 50 g de bon chocolat noir
  • 50 g de beurre
  • 2 c. à s. de crème de marrons

Réalisez la ganache au chocolat et la crème de marrons, pour cela faites fondre ensemble le beurre et le chocolat au bain-marie puis ajoutez hors du feu la crème de marrons. Versez la ganache dans des mini-moules ou une plaque à glaçons en silicone puis réservez au congélateur au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre le beurre puis ajoutez le sucre et les œufs un par un. Ajoutez ensuite la farine, la levure et mélangez.

Versez la préparation jusqu’à la moitié dans des moules à muffins beurrés puis ajoutez un glaçon de ganache. Recouvrez ensuite de pâte.

Enfournez 10 minutes. A déguster de suite ;) Meolleux chataigne

* : Ce dessert est sans gluten donc adapté aux intolérances ou allergies ou tout simplement à ceux qui souhaiteraient diminuer leur consommation de gluten. 

** : La farine de châtaigne est disponible en magasin bio (elle a un coût, sachez le mais souvent on peut la couper avec de la farine de blé pour une moindre utilisation dans les recettes) 

*** : J’ai ajouté un peu de levure par rapport à la recette d’Emilie et Léa, car la farine de châtaigne n’est pas panifiable et je voulais un muffin gonflé !