Gâteau renversé Rhubarbe, Framboise & Cassis

Gâteau renversé rhubarbe et fruits rouges / allaboutmykitchen.wordpress.com

Voilà un gâteau dont je suis absolument fan ! La raison vous la connaissait car elle transpire sur mon blog, c’est la simplicité :)
Avouons-le sans honte, au quotidien, quand l’urgence d’une envie sucrée se fait sentir, nous avons besoin d’une recette qui fasse preuve de rapidité, qui soit facilement réalisable avec des ingrédients d’usage courant et qui en prime soit divine !
Cette recette, nichée dans ma toute nouvelle acquisition de book culinaire « Ensemble » de Christelle Tanielian alias Christelle is Flabbergasting, revisite la base du gâteau au yaourt – dessert simplissime que nous avons tous réalisé à la maternelle avec un pot de yaourt comme outil de mesure. Christelle a ressorti sa balance pour nous donner les quantités en gramme, comme un passage de l’enfant novice à l’adulte aguerri. Un sentiment d’évolution culinaire qui garde la même saveur de nos premières prouesses en cuisine, le nef et les mains pleines de farine !

Ne restera qu’à acheter quelques tiges de rhubarbe trouvées lors d’une petite balade au meilleur marché du coin, une barquette de framboises et cassis et le goûter est assuré ! 
Variez les fruits rouges utilisés, les fraises se marient à merveille avec la rhubarbe depuis la nuit des temps ! 

Gâteau renversé rhubarbe et fruits rouges / allaboutmykitchen.wordpress.com

Temps de préparation : 30 min 
Temps de repos : 30 min 
Temps de cuisson : 30 à 45 min 
Pour 6 à 8 personnes 

Ingrédients 

Garniture :

  • 25 g de beurre fondu 
  • 250 g de rhubarbe (4 à 5 tiges) lavée et coupée en morceaux de 2 cm 
  • 50 g de sucre 
  • 75 g de framboises 
  • 75 g de cassis 

Pour la pâte : 

  • 175 g de yaourt 
  • 230 g de farine tout usage 
  • 90 g de poudre d’amande 
  • 230 g de sucre 
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 1 pincé de sel 
  • 80 ml d’huile de tournesol 
  • 2 gros oeufs 
  • Le jus et reste d’un demi citron {facultatif} 

Préchauffez le four à 190°C. Dans le fond d’un moule à gâteau rond de 23 cm de diamètre, mettez le beurre fondu. 
Répartissez uniformément la rhubarbe au fond du moule. Saupoudrez de sucre. Cuire au four de 8 à 10 min {La rhubarbe doit juste commencer à compoter}. Sortir du four et réservez. 
Préparez la pâte. Dans un grand bol, mélangez la yaourt, la farine, la poudre d’amande, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez l’huile, les œufs et le jus et zeste de citron et mélangez jusqu’à homogénéité. Dans le moule répartir uniformément les framboises et cassis sur la rhubarbe et versez la pâte. 
Enfournez pendant 30 à 45 minutes selon votre four, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre et sèche. Laissez tiédir pendant 30 minutes. Passez la lame d’un couteau sur le pourtour du gâteau pour le détacher du moule et démoulez délicatement, en le renversant, sur une assiette ou plateau. 

Le petit + de la maman : Servir avec une crème anglaise, un pur délice ! {En fanatique de crème anglaise, elle en mettrait sur tous les gâteaux, alors à vous de voir !} 

Gâteau renversé rhubarbe et fruits rouges / allaboutmykitchen.wordpress.comGâteau renversé rhubarbe et fruits rouges / allaboutmykitchen.wordpress.com

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BUNDT CAKE Fruits rouges & Noisette…

Ceux qui sont sur Instagram ont pu voir mon essai de Bundt Cake, essai qui s’est transformé en un coup de ♥ !Bundt cake fruits rouges framboise & noisette @allaboutmykitchen

Ce moule me faisait de l’œil depuis un moment. On a pu voir sur la toile la folie engendrée par ce gâteau décliné à l’infini et j’avais hâte de pouvoir m’y mettre à mon tour…
Ma maman me ramène des trésors de son magasin {Elle tient un sublime espace dédié à la décoration et ustensiles de cuisine, autant vous dire que c’est mon petit paradis !}. Alors, OOOH JOIE quand je le vois posé là, sur la table du salon, il m’attendait et son utilisation fut rapide.Bundt cake fruits rouges framboise & noisette @allaboutmykitchen

J’avais déjà dans mes favoris la recette de Carnets Parisiens, un blog qui n’est plus à présenter tant la qualité est au rendez-vous → Filez sur son blog, c’est une perle, les recettes, les photos sont excellentes !
Je me suis donc inspirée de sa recette de Bundt Cake, adaptée à la saison pour un goûter frais et gourmand !Bundt cake fruits rouges framboise & noisette @allaboutmykitchen

Petite note : Le bundt cake n’a pas de recette précise, c’est simplement la forme caractéristique du moule, en couronne, qui lui a donné sa popularité !
Il a l’avantage d’avoir une cuisson uniforme avec une croûte plus moelleuse.
Ce gâteau me fait penser à un gâteau de grand-mère plein de gourmandise et de générosité !

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 125 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 100 g de poudre de noisettes
  • 100 g de beurre
  • 30 cl de lait
  • 10 g de levure chimique
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • 200 g de fruits rouges surgelés

Glaçage au chocolat blanc : 

  • 100 g de chocolat blanc 
  • 80 g de sucre glace 
  • 3 c. à soupe de lait 

Bundt cake fruits rouges framboise & noisette @allaboutmykitchen

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Dans un saladier, blanchissez les jaunes en ajoutant le sucre.

Incorporez le farine, la poudre de noisette, la levure chimique, l’extrait de vanille et le lait à cette préparation.

Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation.
Farinez légèrement les fruits rouges pour éviter qu’ils ne tombent au fond du moule.
Versez la pâte dans un moule à bundt cake beurré et fariné {Il existe aussi, et je m’en sers souvent, des sprays graissants de cuisine, rapide et efficace!}
Faites cuire pendant 35 – 40  minutes.
Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille à pâtisserie.

Pour réaliser le glaçage : Faites chauffer au micro-ondes le lait et le chocolat blanc. Mélangez puis ajoutez le sucre glace. Mélanger soigneusement jusqu’à ce que le nappage soit lisse. Utilisez une cuillère et laissez couler le nappage en filet pour obtenir un rendu léger et harmonieux. 

{Le nappage sur la photo ne correspond pas à la recette donnée, j’étais déçue alors je vous propose celui ci qui me satisfait un peu plus !} 

Bundt cake fruits rouges framboise & noisette @allaboutmykitchenBundt cake fruits rouges framboise & noisette @allaboutmykitchen

J’espère vraiment que vous serez aussi enthousiastes que moi, j’ai hâte de réaliser d’autres déclinaisons, une version TOUT chocolat {Huuuum!} et une Citron avec plein de pep’s ! 

Je file quelques jours voir une amie à Toulouse, un repos qui va me faire le plus grand bien ! 

Pour garder le contact, suivez moi sur Instagram → @ Allaboutmykitchen