Cake de riz et de polenta au citron

Cake polenta farine de riz et citron https://allaboutmykitchen.wordpress.comUne recette sans gluten à la texture incomparable
D’habitude pas très branchée à faire des recettes sans gluten qui utilisent une tonne de farines différentes et souvent assez coûteuses, j’étais curieuse d’y associer la polenta. Petite précision, pensez à utiliser de la polenta fine, j’ai utilisé de la moyenne, n’ayant pas regardée lors de mon achat la précision sur le paquet. Ça a croustillé un peu, pas vraiment désagréable mais ça n’a pas révélé la texture idéale !  

Ce cake réchauffe le cœur et illumine nos petits-déjeuners par sa couleur intense et son goût puissant de citron. Je ne peux qu’aimer cette recette par sa générosité. J’ai quand même réussi à me réveiller plus tôt que l’heure prévue tellement j’avais hâte de le goûter {je suis incorrigible … !} 

Cake polenta farine de riz et citron https://allaboutmykitchen.wordpress.com

Ingrédients : 

  • 250 g de beurre ramolli 
  • 225 g de sucre en poudre 
  • Le jus d’1 citron 
  • Le zeste râpé d’un citron jaune et vert 
  • 1 cc d’extrait naturel de vanille 
  • 3 œufs 
  • 275 g d’amandes en poudre 
  • 110 g de polenta 
  • 50 g de farine de riz ou de maïs 
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 1/2 cc de sel 
  • Sucre glace pour décorer 

* Préchauffez le four à 160°C 
* Beurrez et chemisez de papier sulfurisé votre moule. 

* Battez le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce que la préparation ait une consistance légère et crémeuse. 
* Ajoutez le jus et le zeste de citron ainsi que l’extrait de vanille 
* Incorporez les œufs, un à un, en battant bien à chaque fois.

* Dans un saladier, mélangez les amandes, la polenta, le farine de riz ou de maïs, la levure et le sel, puis les incorporez aux ingrédients humides. 

* Versez dans le moule et enfournez 40 à 45 min environ. Pour s’assurer que la cuisson est terminée, insérez la lame d’un couteau au centre du cake ; elle doit ressortir sèche. 

* Sortez le du four et attendez que le cake ait refroidi pour les démouler. 

* Saupoudrez de sucre glace et… MIAM ! 

Cake polenta farine de riz et citron https://allaboutmykitchen.wordpress.comCake polenta farine de riz et citron https://allaboutmykitchen.wordpress.com

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Le Betterave Cake {Artichaut et cerise noire #2}

Un carrot Cake au yaourt sans les carottes...
Remplacées par la betterave, ce cake est une vraie belle découverte pour moi.
{Et mes amies qui ont été unanimes à la dégustation} Betterave cake @All about my kitchen

Je vous ai présenté Céline du blog Artichaut et cerise noire dans un précédent article sur son livre « Les nouveaux gâteaux au yaourt »

Ce livre est ma petite bible pour une cuisine « Comment faire simple avec du bon ».
Je recherche souvent à transformer mes classiques et ce livre m’apporte toute l’originalité dont j’avais besoin. 

Après vous avoir présenté la version salé du gâteau au yaourt « Le tout vert à la roquette », passons à la version sucrée..

En feuilletant son livre, mes yeux se sont tout de suite arrêtés sur cette recette plutôt surprenante, voire déroutante !
Après une course rapide au marché du coin, j’avais hâte de découvrir le goût que me réservait ce Betterave Cake…

Curieux de savoir avant de vous lancer ?! 

Betterave cake @All about my kitchen

La douceur et le sucré de la betterave ressortent à merveille, sans que le goût soit trop prenant. La note de Betterave arrive en fin de bouche et enveloppe le palais c’est divin
Les canneberges lui font écho en contrastant avec une légère acidité, parfait pour un gâteau subtilement dosé. 
Ajoutez ces saveurs au moelleux reconnu du gâteau au yaourt…Comment vous dire : PARFAIT sera le mot approprié ! {Haha je ne peux pas faire plus convaincant !}

Excellent à l’heure du petit déjeuner ou du goûter, quand nos envies gourmandes du moment se tournent vers du sain, de la légèreté en gardant le plaisir de déguster une belle part de gâteau :) Betterave cake @All about my kitchen

Ingrédients {Moule de 25 cm de diam} 

  • 2 betteraves moyennes (250g à 280g) 
  • 1 pot de yaourt 
  • 3 oeufs 
  • 2 pots de sucre de canne 
  • 3 pots de farine de blé 
  • 1/2 pot d’huile de tournesol 
  • 2 cc de poudre à lever 
  • 1/2 cc de vanille en poudre 
  • 1/4 cc de noix de muscade en poudre 
  • 1 pot de canneberges séchées. 

Préchauffez le four à 175°C 
Pelez et râpez les betteraves 
Dans un saladier, fouettez le yaourt, les oeufs, l’huile et le sucre. 
Ajoutez les betteraves râpées et redonner quelques coups de fouet. 

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre à lever, les épices et les canneberges. 
Versez le mélange liquide sur le mélange sec et remuer juste assez pour incorporer la farine. 

Versez dans un moule beurré, puis enfournez pour 45 minutes environ. Surveillez la fin de la cuisson en piquant le gâteau avec une lame de couteau. 
Laissez tiédir avant de démouler. 

{Note : La pâte crue est franchement violette. En revanche le gâteau cuit est plutôt orangé avec quelques taches violettes.}Betterave cake @All about my kitchen