Tarte aux 5 céréales, courgettes et champignons frais {pâte brisée maison}

Avec l’envie de choses simples, bonnes et un brin healthy pour commencer cette semaine, je vous propose une savoureuse Tarte à la farine complète 5 céréales, courgettes, champignons frais et pignons de pin grillés. 

Préparer une tarte c’est avant tout donner dans la simplicité, une simplicité qui offre beaucoup de plaisir et avec laquelle on peut s’amuser à jouer sur l’originalité, les goûts. Les mélanges se déclinent à l’infini et s’adapte très bien à une cuisine de placard. 

{Pour revisiter les basiques de la cuisine, n’hésitez pas à agrémenter vos préparations d’épices {curcuma, cumin…} et d’herbes aromatiques {ciboulette, thym, basilic…} et réveillez vos papilles. }

Longtemps adepte des pâtes du commerce, j’ai commencé à les faire maison et pas de retour en arrière possible : Un vrai plaisir à la dégustation et croyez moi cela ne vous prendra pas beaucoup plus de temps !                                                                      D’autant que vous pouvez varier les farines. Utilisez de la farine complète ou semi-complète, aux 5 céréales ou au petit-épeautre vous permettra de donner un goût plus prononcé, plus dense et vous serez pleinement satisfaites par une part accompagnée d’une salade. Une façon de manger sainement, sans restriction et toujours avec cette petite jouissance qu’on appelle le plaisir, fondement de l’alimentation ;) ! 

Ingrédients : 

Pâte brisée :

• 300 g de farine {J’ai utilisé 150 g de farine complète 5 céréales et 150 g de farine de blé blanche}
• 150 g de beurre en dès 
• 1 pincé de sel 
• 80 g de lait 
• 50 g de parmesan {facultatif, mon petit plus ;) }

Garniture : 

• 2 belles courgettes 
• 250 g de champignons de paris frais
• 1 oignon
• Un peu d’huile d’olive
• 30 g de pignons de pin 
• 3 œufs 
• 150 g de crème fraîche 5% 
• 100 ml de lait 
• 1 cuillère à soupe Thym 
• Sel / Poivre
• Parmesan

Sortez le beurre un peu avant de commencer la recette pour qu’il soit plus facile à travailler. Coupez les en petits dès. 
Dans un saladier, ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sel, le parmesan et ajoutez le beurre. Travaillez la pâte afin d’incorporer le beurre, le mélange doit être un peu sableux. Finissez par l’ajout du lait et pétrir jusqu’à l’obtention d’une belle boule homogène. L’idéal serait de laisser reposer la pâte une heure au frigo mais difficile d’anticiper le soir, alors placez la au frigo simplement le temps de préparer le reste de la recette. 

{Préchauffez votre four à 180°C}

Pendant ce temps, coupez les courgettes et les champignons en lamelles, émincez l’oignon. Faites revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive sur feu vif jusqu’à ce qu’il dore et ajoutez courgettes et champignons, salez et poivrez et parsemez de thym. Saisissez l’ensemble pendant quelques minutes puis poursuivez la cuisson à feu doux en moyenne 15 minutes à découvert tout en remuant délicatement. 
Faites également revenir dans une poêle à sec, les pignons de pin jusqu’à légère coloration. 

Pour réaliser votre appareil {nom utilisé pour le mélange liquide}, mélangez les œufs, la crème et le lait.

Sortez votre pâte et étalez la dans un moule à tarte préalable chemisé. Versez-y la garniture et l’appareil. Parsemez de pignons de pin et de parmesan. 
Enfournez pour 40 minutes de cuisson à 180°C. 

Servir aussitôt avec une petite salade. 
Encore excellente le lendemain, voire même meilleure ;)